封"在客家話的意思是"焢",就是將材料悶煮到爛熟,
入口即化. 竹筍, 苦瓜 , 大黃瓜 , 絲瓜也都可以這樣試試.
冬瓜封
冬瓜封
材料:
冬瓜1塊,燉肉滷湯一鍋,青蔥1 支, 薑3-4片,
調味料:
米酒1/2大匙,醬油30cc,冰糖1/2大匙,清水適量
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)
步驟:
1. 冬瓜洗淨切去外皮及仔
2. 舊滷湯中加入青蔥,薑片
3. 將冬瓜,調味料及適當清水放入(水量蓋過冬瓜)
4. 放入電鍋中蒸煮或瓦斯爐上小火悶煮到冬瓜軟爛即可
高麗菜封
材料:
高麗菜1顆,燉肉滷湯一鍋,青蔥1 支, 紅辣椒1支,
八角2顆,蒜頭2顆,
調味料:
米酒1/2大匙,醬油30cc,冰糖1/2大匙,清水適量
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)
步驟:
1. 高麗菜挖去菜心
2. 整顆高麗菜泡入清水中沖洗乾淨
3. 舊滷湯中加入青蔥, 紅辣椒,八角及蒜頭
4. 將高麗菜,調味料及適當清水放入(水量蓋過高麗菜)
5. 放入電鍋中蒸煮蒸煮或瓦斯爐上小火悶煮到高麗菜軟爛即可
補充:
若沒有舊滷湯
新滷湯材料如下:
青蔥1 支, 薑片,大蒜,辣椒1支,五香滷包1個
米酒1/2大匙,醬油60cc,冰糖1大匙,冷水500cc
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
到處趴趴走 (6)