料理筆記 925-1  

    
 





燒麵輪


材料:
乾燥麵輪150g,乾香菇7-8朵青蔥2支,
蒜頭4-5瓣, 八角2顆 , 辣椒適量

調味料:
醬油50cc,冰糖15g,冷水100cc,鹽少許
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)


事前準備工作:
1. 乾燥麵輪及乾香菇泡冷水軟化
2. 麵輪上方可以壓一個大碗才容易泡透
     (至少泡4-5小時或過夜)
3. 泡軟的麵輪用熱水川燙去除油味,撈起瀝乾水份
4. 香菇對切,青蔥切大段,蒜頭剝皮




步驟:
1. 鍋中放2大匙油,將青蔥放入炒香
2. 再將香菇及麵輪放入翻炒1-2分鐘
3. 蒜頭,八角,紅辣椒及所有調味料加入混合均勻
4. 蓋上蓋子小火悶煮到湯汁收乾即可




補充:
因為這一次買的辣椒是朝天椒,整根進去辣味比較不嗆,
切段的話會太辣.若買一般辣椒可以切片.





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