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很多人不喜歡紅蘿蔔的味道,大多把紅蘿蔔當做料理
中的配角.先用油將紅蘿蔔慢慢炒軟,紅蘿蔔其中的β-
胡蘿蔔素才能溶解在油脂中適合被人體吸收.經過這
一道手續,紅蘿蔔不僅沒有生澀的味道,反而變的非常
甜美.裹上日式調味的雞蛋,這一盤簡單的家常菜總是
很快吃光光.
紅蘿蔔炒蛋
材料:
a. 紅蘿蔔1支,鹽1/4茶匙
b. 雞蛋3顆,牛奶1大匙,醬油1茶匙,味霖1茶匙,糖1/2茶匙
(份量為參考,鹹度請依個人口味調整)
步驟:
1. 紅蘿蔔洗淨使用刨絲器刨成粗絲
2. 雞蛋打散加入b材料其他調味料混合均勻
3. 炒鍋中熱3-4大匙油,將紅蘿蔔放入以小火慢慢炒軟
,然後加入a材料中的鹽調味
(此步驟至少需6-7分鐘,使紅蘿蔔充分炒軟才會產生甜味)
4. 紅蘿蔔炒軟後將混合好的蛋液直接倒入
5. 等蛋液稍微凝固就用鍋鏟翻炒均勻即可
6. 裝盤灑上些許乾燥巴西利
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