豆豉悶苦瓜
材料:
白玉苦瓜2條, 豆豉1大匙 , 八角2-3顆 , 紅辣椒1支,
調味料:
醬油50cc,黃砂糖(或冰糖)1.5大匙,清水200cc,
(甜鹹可以依照自己喜好調整)
步驟:
1. 苦瓜切對半去仔切大段
2. 炒鍋中放4-5大匙油燒熱
3. 將苦瓜放入,使用中小火2面各煎3分鐘撈起
4. 原鍋將豆豉,紅辣椒及蒜頭放入炒香
(若油不夠可以稍微再多加1大匙)
5. 將煎好的苦瓜放入
6. 再依序將八角及所有調味料加入
7. 煮至沸騰就轉成小火,蓋上鍋蓋
8. 微小火悶煮約20-25分鐘至湯汁收乾即可
(中間翻面數次以利味道平均)
9. 此道料理多做放冰箱可以冷食
補充:
我只有把仔挖出,苦瓜的內囊保留.因為曾經看過一篇報導,
蔬果的內部囊狀組織是很營養的.這樣去仔會稍微麻煩一
點,但是苦瓜仔不多所以還好.不排斥的朋友也可以試試.
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