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 料理筆記 917-1  

 

偶爾就要做一些醃漬的小菜,放在冰箱中隨時
都有一盤清爽的配菜.中午熬一鍋稀飯,簡單的
醬醃蘿蔔在口中喀滋喀滋脆的好過癮.
甘甘的滋味回味無窮~





味增醬漬蘿蔔



材料:
白蘿蔔1條約650g,鹽1.5大匙

調味料:
 味增1.5大匙,清酒(或米酒)1/2大匙,糖1大匙,
 醬油1/2大匙,味霖1/2大匙,
 (調味料份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.  白蘿蔔洗刷乾淨,連皮切成約4-5公分條狀
2.  將鹽加入混合均勻
3.  放置2-3小時自然出水,將第一次醃出來的水倒掉

 

料理筆記 917-2

 

4.  然後在蘿蔔上方用一個重物壓住過夜
5.  隔天把第二次醃出來的水倒掉
6.  將所有調味料依序加入與蘿蔔混合均勻
7.  放置冰箱冷藏1天入味即可(中間適時翻一下以利味道均勻)

 

料理筆記 917-3

 

 


 

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