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天氣很熱，來一盤自己做的涼麵，
 
在淋上清爽的醬汁，加上生菜的涼麵，

 一定讓人胃口大開~~ 


 

  料理筆記 936-2  


麻辣涼麵
 
約 2-3人份
 
材料:
乾燥關廟麵150g,綠豆芽1大把,小黃瓜1條,香菜2-3顆,
 
麻辣醬汁:
辣椒油1大匙,烏醋1大匙,醬油1.5大匙,糖1茶匙,蒜頭2-3瓣,
麻油1/2大匙(拌麵用),
 
 
步驟:
1. 燒一小鍋水煮沸
2. 綠豆芽清洗乾淨,放入煮沸的水中川燙7-8秒撈起瀝乾水份
3. 小黃瓜洗乾淨切細絲,香菜洗淨切段,蒜頭切末

 


料理筆記 936-3


4. 依序將麻辣醬汁的材料放入碗中混合均勻即成為淋醬

料理筆記 936-5
 

5. 煮沸一鍋水,水滾將麵條放入
6. 麵條一下鍋,用筷子將麵條攪散
7. 水煮沸,倒入一杯冷水(約200cc)
8. 約煮4-5分鐘沸騰就可以將麵條撈起
      (若是乾燥麵條,時間請參考包裝說明)
9.  麵條淋上麻油混合均勻吹電風扇冷卻
10. 適量的麵條放盤中,鋪上喜歡的小黃瓜絲及綠豆芽
11. 淋上麻辣醬汁,灑上香菜即可




補充:
1.麻辣醬汁中的辣油請依照個人喜好斟酌添加
2.麵條可以選擇自己喜歡的種類

3.生菜部份都可以依照自己喜歡選擇,例如添加紅蘿蔔絲

料理筆記 936-4 

 

  
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