絲瓜麵線
約3-4人份
材料:
絲瓜一條,薑2-3片,枸杞1小把,麵線200g,高湯500cc,
調味料:
麻油1大匙,鹽1/2茶匙,
步驟:
1. 煮一鍋水,水滾後放入麵線,先將麵線煮熟
2. 煮熟的麵線撈起瀝乾水份,淋上1大匙麻油混合均勻備用
3. 絲瓜去皮切約1cm厚
4. 鍋中倒約1大匙麻油,油熱將薑片放入炒香
5. 再將絲瓜放入,中小火翻炒2分鐘
6. 將高湯及調味料倒入煮沸,蓋上蓋子悶煮至絲瓜軟
7. 最後將麵線及枸杞加入混合均勻煮2-3分鐘至沸騰即可
補充:
一. 高湯可以用清水代替
二.
高湯做法請參考 :
C.蔬菜高湯
材料:
玉米2條,紅蘿蔔1條支,乾海帶適量,乾香菇適量
步驟:
1. 玉米,紅蘿蔔切大段
2. 水燒開,將所有材料放入
3. 小火熬煮30-40分鐘即可
4. 此高湯可以運用在各式各樣素食料理中
三. 若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌
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