羽樺日記 ✮真情就是好文章✮

  海帶椎茸醬

 材料:
   金針菇400g,新鮮香菇150g,乾燥海帶15g,

 調味料:
  米酒60cc,味霖60cc,醬油100cc,糖1.5大匙,
  白醋1茶匙,

 步驟:
 1.金針菇切去尾端,洗乾淨再切約2cm段狀
 2.新鮮香菇洗淨切薄片
 3.乾燥海帶用清水稍微沖洗一下,浸泡清水5-6分鐘軟化然後
   切成細條
 4.將切好的海帶加入500cc清水,以小火悶煮20分鐘至熟軟
   (煮的過程水若不夠,可以適量補充)



 

5.'將煮軟的海帶撈起,加入切好的金針菇及新鮮香菇
 6.再依序將所有調味料加入
 7.小火熬煮約15-20分鐘變得濃稠狀即可
 8.準備乾淨的玻璃瓶,用熱水煮沸後夾子撈起,將熱水
    瀝乾,然後用吹風機將瓶子吹乾
 9.將煮好的金菇醬趁熱倒入,然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼
10.完全放涼可以室溫保存3-4星期
11.若開封要放冰箱冷藏保存




 補充:
 1. 味霖:日式調味料,可取代米酒去腥並增加甘甜,還可以增加食物的
     光澤,在一般超市或賣場都可以買到.
     如果沒有的話,可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合
     均勻來代替.
 2. 乾燥海帶也可以使用新鮮海帶代替